レストランを見る

１Ｆには、レストラン　
接客・調理・会計の全てを校内で！

１次産業（農業）Ｘ２次産業（製造・加工）Ｘ３次産業（卸・流通）を合わせ持ったスキルを６次産業とい いますが、本校では、一環した教育システムにより６次産業化プロデューサーのスキルを身につけた調理師養成に力を注いでいます。まずは、大田区内の農業と 契約をし、地場の野菜を本校の授業や学生プロデュースレストラン「Ｓ−アイリス」のメニュー内やご来店頂いたお客様に新鮮な野菜を販売するなど、地場産業 を教育の軸の一つにしながら、授業を進めております。更には、そこで採れた野菜を使用して、新たに学生たちと共に日本料理、中国料理や西洋料理の専任教員 が、商品開発にも取り組んでいます。

“グルメピック”で25の大臣賞を受賞！

本校の学生８名が出場し、
そのうち６名が後援団体長賞をはじめ各賞を受賞しました。
全国の調理師学校２７４校で最多の
通算２４の大臣賞を獲得！！

講師（シェフ）を見る

時代をリードするシェフたちから、
学ぶことは無限にある。

話を聞くだけに終わらない。
実習形式で料理のプロセスまで分かるから、
プロの技が自分の力になる。

全員が確実に、基本技術を習得する。

先生も全員が試験に合格するまで
最後までついてきてくれる。

宿泊研修

学校への入学は、業界への入口であり、
将来プロになるためのスタートでもあります。
高い意識を持ち、本校が大切にしている心の教育
「人としてのプロを目指す」精神を培うことを目的としています。

テーブルマナー研修

これから調理技術を学ぶ学生にとって、
お客様の気持ちになって料理を食べることは、
お客様の心を知ることにつながります。
また、基本的な料理のルールをしっかり学びます。

施設を見る

調理で一番大切なコンロ施設は、
IH・ガスともに最先端のプロ仕様。

※HACCPとは？
食べ物に由来する危害は、可能な限り除去されなければなりません。しかし、食の国際化により材料、製品等が国際的規模で流通し、また、環境汚染、微生物による汚染などの中で、従来行われていた検査では、危害を十分に防止することは困難です。
そこで、もっと効果的な手段として、食品製造工程中に危害防止につながる「重要管理点」をリアルタイムで監視、記録していく「ＨＡＣＣＰ」が必要となって います。本校では、ＩＳＯ２２０００に加え、ＨＡＣＣＰを取り入れているのは、単なる調理実習に止まらず、食品をあらゆる面で管理できる調理師の育成の為 だからです。

世界で認められた証　ISO22000取得の校舎

「ＩＳＯ２２０００：２００５」は、国際標準化機構（International Organization for Standardization）の発行する食品安全マネジメントシステム（Food safety management system）の国際規格です。
食品安全を実現するための要求事項で構成されるこの規格では、トップマネジメントを含めた組織全体の総合的な取り組みが要求されること、食品安全方針・目 標に始まり、ＰＲＰ計画、ハザード分析、ＨＡＣＣＰプラン、妥当性の確認、検証及び改善、マネジメントレビューなどが要求されています。